Se Spartou vyválčil rekordních 14 ligových titulů, jako obránce se uměl prosadit i vpředu. Jiří Novotný vstřelil gól v Lize mistrů na stadionu Benfiky, radost mu udělal taky zásah v derby proti Slavii nebo za reprezentaci v Turecku.

Jiří Novotný je český fotbalový obránce, bývalý český a ještě také československý reprezentant.S fotbalem začínal ve Stochově. Od čtrnácti let hrál za Spartu, kterou opustil pouze na jaře 1999, kdy hostoval ve Slovanu Liberec. Proto se také může pyšnit čtrnácti ligovými tituly, což je český rekord.

V únoru 2003 byl uvolněn do ruského prvoligového týmu FK Rubin Kazaň. Po dvou letech se vrátil do Česka, do druholigového Mostu, kterému pomohl k postupu do 1. ligy. Pod trenérem Ščasným si v Mostě téměř nezahrál, a tak v lednu 2007 odešel na půlroční hostování do Blšan. Poslední dvě sezóny své profesionální kariéry odehrál ve slovenském Ružomberoku a druholigové Dukle.

V nejvyšší československé a české fotbalové lize odehrál 405 zápasů, čímž mu patří 8. místo v historické tabulce hráčů s nejvíce prvoligovými starty. Za Spartu odehrál v první lize celkem 366 zápasů a vstřelil 31 branek, v evropských pohárech odehrál v rudém dresu 83 zápasů a dal 5 gólů, na hostovaní v Liberci odehrál 9 utkání, v ruském Rubinu Kazaň odehrál 46 zápasů a dal 9 branek, v dresu Mostu odehrál 30 zápasů a v dresu slovenského Ružomberoku 29 utkání a přispěl třemi brankami.